Confeitaria em alta: tendências para quem quer empreender com sabor e criatividade

Com a ascensão do mercado de festas, a confeitaria segue como um dos segmentos mais promissores para quem deseja empreender com criatividade e afeto. Atualmente, os consumidores buscam mais do que sabores únicos, mas experiências que fazem toda a diferença. Alimentos que encantam pelo visual, confortam pela memória afetiva e, ao mesmo tempo, acompanham as tendências de saúde, sustentabilidade e praticidade.

O setor, que tende a crescer aproximadamente 4% ao ano até 2029 no Brasil, oferece oportunidades para os mais diversos perfis de empreendedores. A seguir, listamos as principais apostas para quem quer empreender com sucesso na confeitaria.

1. Doces saudáveis e funcionais

Os consumidores estão cada vez mais atentos aos ingredientes. Produtos com menos açúcar refinado, mais fibras, proteínas e até vegetais têm ganhado espaço, assim como doces veganos e sem glúten. O cerne da missão é equilibrar sabor com valor nutricional e benefícios à saúde. Afinal, quem não gostaria de comer um brigadeiro delicioso com baixa caloria?

2. Personalização

O desejo de exclusividade segue em alta. Há diversas opções possíveis, como bolos decorados sob medida ou kits de doces para montar em casa (os famosos “faça você mesmo”), o público quer produtos que conversem com sua identidade e estilo.

O interessante é que a personalização não está apenas na estética! Oferecer versões que respeitam restrições alimentares ou preferências específicas (como sem lactose, veganos ou com ingredientes orgânicos), também é uma maneira de fidelizar clientes e ampliar seu público.

3. Grab & Go: doces práticos para um dia corrido

Num mundo com rotinas cada vez mais aceleradas, a demanda por lanches rápidos e práticos é quase que uma necessidade básica. E é aqui que entram os produtos no estilo “grab and go”, isto é, doces embalados individualmente, frescos, saudáveis e prontos para o consumo imediato. Perfeitos para comer no caminho do trabalho, na hora do lanche ou em eventos.

Além do sabor, caprichar nas embalagens é essencial, tanto pela estética quanto pela funcionalidade. A embalagem precisa preservar o frescor, destacar o produto na vitrine (mesmo que seja uma vitrine virtual) e comunicar valores como sustentabilidade e qualidade.

4. Decoração criativa e tecnológica

As técnicas artísticas estão transformando a confeitaria em uma verdadeira arte comestível. Colocar tinta comestível em um aerógrafo permite criar desenhos e efeitos visuais impressionantes em bolos, biscoitos e cupcakes, sendo ideal para datas comemorativas e festas temáticas.

A tendência ganha ainda mais força quando combina moldes impressos em 3D, que ajudam a personalizar doces de forma rápida, inovadora e com excelente acabamento.

5. Sabores inusitados e experiências sensoriais

Lembra que falamos de encantar o cliente? A boa notícia é que o consumidor atual está mais curioso e aberto a experimentar. Por isso, alguns sabores “exóticos” como matcha, yuzu, hibisco e lavanda estão conquistando espaço nas receitas.

Além disso, o contraste entre doce e salgado, como caramelo salgado, muffins com flor de sal, entre outros, proporciona experiências surpreendentes ao paladar e contribui para o diferencial competitivo de quem empreende com ousadia.

6. Confeitaria sustentável e consciente

A sustentabilidade é tendência nos principais nichos do varejo, e na confeitaria não poderia ser diferente. O consumidor moderno está cada vez mais antenado em questões de ESG e, muitas vezes, ingredientes orgânicos, de produtores locais, cruelty free, e embalagens recicláveis ou biodegradáveis estão se tornando exigências. 

Para se destacar nesse mercado, é necessário comunicar o compromisso com o planeta e com a sociedade de forma clara, tanto no rótulo, quanto no digital.

7. Digitalização e automação: da vitrine ao pagamento

Nos dias atuais, a digitalização é uma aliada primordial da confeitaria moderna. Mesmo pequenos negócios podem apostar em soluções tecnológicas acessíveis para oferecer uma experiência profissional, que simplifique a operação e encante o consumidor. 

Itens que antes não eram tão populares, hoje em dia são indispensáveis para quem quer crescer e ofertar a melhor experiência, como sistemas de gestão com cardápios digitais, tablets para realização de pedidos, integração com aplicativos de delivery, programas de fidelidade e facilidades como o pagamento por QR Code ou link.

8. Dark kitchens e novos formatos de negócio

As dark kitchens (cozinhas voltadas exclusivamente para entregas), por exemplo, são reflexo da crescente cultura de delivery, e uma excelente alternativa para quem quer começar ou expandir sem os custos de um ponto físico. Isso porque, ao focar apenas na produção e na entrega, o confeiteiro pode investir mais em qualidade, apresentação e divulgação nas redes sociais, onde as imagens falam mais alto.

Celebra Show 2025 impulsionou negócios e antecipou as principais tendências da confeitaria

A Celebra Show 2025 reuniu  milhares de profissionais que puderam conhecer de perto as principais tendências que estão moldando o mercado. A criatividade foi o grande destaque, com bolos ousados e designs irreverentes, como os famosos “bolos caóticos”, confirmando sua força. A busca por ingredientes naturais, opções veganas e embalagens sustentáveis se confirmou como um movimento definitivo, reforçando a importância do consumo consciente e sustentável na confeitaria atual.

Empresas e profissionais que participaram da feira tiveram a oportunidade de se atualizar com as inovações mais relevantes, fazer networking estratégico e fortalecer seu negócio. Marcas autorais, como a Topo Mania, se destacaram ao apresentar peças artesanais e personalizadas, alinhadas à crescente valorização de itens que complementam visualmente bolos e festas.

Sem dúvida, participar da Celebra Show 2025 foi uma das melhores maneiras de alavancar negócios no setor. Além de ampliar a visibilidade, os confeiteiros que estiveram presentes saíram na frente, preparados para atender um público cada vez mais exigente, que valoriza não apenas o sabor, mas também a estética, a inovação e a responsabilidade socioambiental. Fique ligado em nossas redes e não perca a próxima edição!